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Il est important de distinguer les deux grandes familles de poules. Celles qui ont été croisées depuis de nombreuses années de sélections pour en faire des poules hybrides modernes qui ont des capacités de pontes plus élevées que les poules de races pures. Les espèces pures et  anciennes, nous font découvrir de belles poules de fantaisies, d'ornements, ayant des attraits et des caractéristiques tout à fait spectaculaires. Les poules pondeuses modernes sont performantes et plus vigoureuses, mais vivent en moyenne moins longtemps que les poules anciennes.  La plupart de nos couvoirs produisent des poules modernes hybrides issues de longues années de sélection et de croisement.  

 

Les anciens poulets à chair sont aussi moins charnus, mais la chair est très savoureuse, car la maturation est plus lente.  Les poules anciennes sont plus onéreuses à l'achat, mais vous contribuez à la préservation des espèces et à la biodiversité.  Cependant, prenez le temps de lire sur les  caractéristiques des espèces, car certaines pondent très peu, d'autres passer leur temps à vouloir couver, etc.  Certaines, ne sont pas adaptées au climat du Québec et l'aménagement des poulaillers est très différent des poulaillers urbains pouvant acceuillir les espèces résistantes au froid.  

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Il est important de connaître les bonnes techniques de reproduction si jamais vous envisagez d'en faire l'élevage afin de conserver la pureté de la ligne. 

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Parmi les meilleures races de poules pondeuses pour notre climat du Québec, la poule rousse est excellente et peut aussi être élevée pour sa chair.  Cette espèce est La Poule du New Hampshire. Originaire de l'État du New Hampshire aux États-Unis. Importée en Europe en 1950. Elle a été développée à partir de Rhode Island acajou vers 1915.

 

http://www.mypetchicken.com/catalog/Especially-Cold-Hardy-c68.aspx

 

Elle est résistante au climat nordique et froid du Québec en hiver.  Les poules noires sont également un bon choix ainsi que la Plymouth et la Wyandotte. Vous trouverez des sources abondantes d'informations sur les sites web et photos des différentes races. 

exemple:

 

http://www.mypetchicken.com/catalog/Chickens

 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_races_de_poules#Canada

 

https://poultrykeeper.com/chicken-breeds/

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